详细解析拍摄逼格爆棚的美食摄影作品(2)

院子里的烤虾，反传统的尝试——大头虾

刚刚这张大蒜，也是一张柔光拍摄的例子，拍摄手法和刚才的两张是差不多的，放在这里就是让大家再欣赏一下，这个没有太多要说的。这个里面的东西是非常有意思的有些地方这个是叫糖蒜，其实这个不是用糖腌制的，是吧大蒜放在我们家那个豆瓣酱的缸里面去泡了大概一个月，泡出来以后因为大蒜吸收了酱汁的颜色看就来就是和酱的颜色差不多的，棕深色的，拍的时候也没觉得，但是拍出来以后这个还是很漂亮的，这个就给大家看一眼。

第二张是张虾的啊，那张大头虾。这张照片是我放在我家的院子里面，户外拍的，当天也是阴天。这个虾是大头虾，特点是肉比较少，所以卖的也比较便宜，但是优点就是个头比较大，所以比较上镜。这张照片我是参考了一些国外的一些美食拍摄惯用的手法，很多国外的照片的拍摄场景会设置的比较随意，或许就在自家院子里某个角落啊，篱笆草坪上面啊。

食物摆放也是比较自然随意的，然后搭配一些香料、香草来增加一些细节，这其实和传统的中国菜的菜肴的照片表现形式呢是有一些相悖的地方的，因为在中国菜他喜欢摆的比较整齐，非常的干净，一些脏乱的东西可能是不会出现的。像这张照片里面的这些碳还有盘子里面一些细碎的颗粒，是不会出现在中国的一些正统的一些美食的照片上的。

再说摆放本身呢也不是很整齐，中国的一些像八大菜系的一些大菜他拍出来像一些大酒店做的，那些菜可能给人的感觉是西装革履的那种感觉，比较正式。想我拍的这张虾的照片，就像穿着背心大裤衩的感觉，那么我放这张照片出来的目的就是我想表达的观点就是，大家在拍照片的时候呢，不一定要说非要按照一些方法或者说规律，遵循什么样的构图，遵循什么样的一种摆放，我觉得你可以大胆的去尝试你觉得OK的，可能会有意外的惊喜。

秋葵

刚刚放的一张绿色的这些弯弯的东西上面有些洞的叫秋葵，一张比较老的秋葵。我也不知道为什么会拍他呢，因为当天呢我看到有一个老太婆吧，她在买一些秋葵，个头比较大，我问她这些秋葵还能不能吃，她说可以啊我这个很好的，然后买回家一切，发现切不动，原来这个秋葵太老了，可能煮起来也比较老了那也没办法吃啊，索性我就把它切成一段一段的摆在一个白色的盘子里面去给他拍了一张。

拍完以后我传到电脑上一看觉得还挺有艺术感的，他比较能表现食物本身的内部结构啊，还有一些平常我们容易去忽略的东西，他如果是高清照片的时候你就会感觉他比较有意思，那么近距离的去观察一个秋葵的横截面，把它摆放一个螺旋的形状看起来比较有意思，这张照片也是想告诉大家你可以多尝试不同的拍摄手法，可能没必要去按照某个规律去做，这也是我一直对我自己说的这句话。

肉片饭

还有上面这张是肉片饭，应该是煲仔饭，我放了一个日式的碗里面，那这个是放哪里拍的呢?也是放我家院子里面后面的地上，这个应该是在深秋的时候，天气应该是比较冷的，院子里面有很多落叶嘛有很多黄色的落叶掉下来，那么就给人一种荒郊野外的感觉，其实上是我家院子后面看起来像荒郊野外，放一碗饭就是感觉比较特殊的，这个我都不知道怎么去形容到底是什么感觉，所以我给他起了一个名字叫“荒野中的一碗肉片饭”，听起来也是比较无厘头的。但是这张照片的色彩是比较暖的有太阳光打在上面有点温暖的感觉，再加上还有肉。

光圈 4 快门1/1600秒 焦距 50mm ISO100 5DII相机 蔡司50 F2微距镜头

逆光的惊艳——鱼鳞冻

刚刚照片大部分都是测光，现在给大家放的一张图片是逆光，这个是“鱼鳞冻”，它是用比较大的鱼鳞去熬制的鱼胶，我记得我当天早上去跑到菜市场去找那些卖鱼的，问你们有没有鱼鳞呢?他说你要鱼鳞干什么啊?我们都当垃圾丢掉了啊，我说鱼鳞是个好东西，特别是大鱼，皖鱼、草鱼的那些鱼鳞啊其实是可以熬制鱼胶，所以我就买了一些鱼鳞回来熬了一下鱼胶，特别是夏天，这个鱼胶有点咸，放到冰箱里冰镇以后，切开一块一块像果冻一样的非常开胃，是一道非常传统的开胃凉菜。

这道菜通常是香辣口的，放了一些醋、辣椒酱吃起来会非常爽。拍摄这张照片的时候正好是下午的四点多，因为早上做好鱼鳞冻放在冰箱里冰镇到下午四点多钟的时候呢，我觉得这光线特别有意思，光线非常强，刚好那天我觉得这个光线特别适合表现鱼鳞冻晶莹剔透的感觉，所以我就马上把鱼鳞冻端到我家后面，这个时候光线大概是45°这边，冬天的角度也不会特别的低，透过树叶的缝隙以后的这些逆光我感觉比较适合去表现这个鱼鳞冻他透明的质感。

再加上有树叶的遮挡，也让这个环境的光线不是那么直白，大家可以看到焦外，就是这个照片的上半部分后面有一些叶子，它不是全部都是直射阳光，有一些暗的部分，光线是透过树叶照下来，有些地方亮有些地方暗，有一些遮挡还是比较好的，让一些环境光线不是那么直白，那么在焦外就多了一些暗调色彩，这也就让前景对比更加的强烈更加的刺激了，让这个晶莹剔透的感觉就更加的凸显了，当然这张照片我也在我相机的左边放一块反光板，适当的做了一些补光。

逆光的惊艳——琥珀腊肉

这张也是一张逆光的，这个是一块腊肉，这是我奶奶家每年还会去杀年猪嘛，一年就杀一头，农家猪他的肥膘是比较厚的，然后他通过腊肉腌制以后切出来以后，瘦肉部分横截面看起来是比较舒服比较漂亮的，这个红色也红的非常自然，那刚好我用这个逆光的形式用一把刀把他挑起来，背对着外面的光线，去拍了这样一张逆光的腊肉，我给他起名字叫“琥珀腊肉”，因为看起来有一种琥珀的质感，个人觉得这个肉非常漂亮。

休息三分钟·········

顶光，模拟高级餐厅的射灯——牛肉丸子

我们继续往下讲，可能进度要加快了，我们看这张照片，就是牛肉丸子，这张照片他是用顶光拍摄的，也是刻意的去模拟了高级餐厅的射灯，在这张拍的时候我的闪光灯上面放了一个叫蜂巢的东西，我把它叫蜂巢我不知道大家把她叫做什么，就是上面有一些像蜂窝的东西有一些洞，他是为了控制这些光线为了集中地投射到某一个点，角度我放的比较高，有80°左右的蜂巢灯，这样就去模拟了餐厅的直射灯。

那么在食物的左边有一块反光板去增加暗部的细节的，实际出品也是很不错的，这个是为一个客户拍的他是卖牛肉丸的，他还是比较满意的。色彩比较浓厚对比比较强烈。对比强烈是我所有照片的一个共同特点，我很少去拍那种小清新的朦朦胧胧的那种饱和度不高的照片，我觉得美味就应该是暖色调的比较有刺激性的感觉的，有让人流口水的冲动的。

这个牛肉丸也是有来头的，他是潮汕汕头的一家老字号的手打牛丸店，这个牛丸也是每天限量供应的，据说老板坚持了几十年的用手工来打这个牛丸，大家看过周星驰电影里面有一个撒尿牛丸就是这个东西，因为是用手打的所以非常Q非常有弹性，打在桌子上它是能够跳起来跳很高的，那你咬下去能感觉到这个牛丸里面的那些汁在你嘴巴里爆发出来，满口都是肉香，满嘴都是清香，非常难忘的啊。现在很多的不法商家用很多粉啊什么东西用机器做出来的完全是没有这个感觉，大家不要找我要地址，我又不是打广告，大家可以自己去搜一下。

鲍汁椴木花菇

这一张鲍鱼和花菇的也是人造的顶光啊，就是用闪光灯拍的，刚刚在我休息之前都是自然光，刚刚这两张都是用闪光灯拍的，都是直射的硬光，并且光的角度都比较高，是比较典型的人造顶光，直射硬光拍出来的照片。张张比较高角度的光线我觉得是能够表现出食物的光泽质感，让人看起来是比较华丽的。像这个之前蒸过的鲍鱼和花菇他表面是比较干的，那么我就淋上一些耗油。

淋上蚝油以后就让这个食物呈现一种晶莹剔透的效果，由于上半部分比较空，后面的背景比较单调所以我就拿了一个胡椒船，上面就浇了一些酱汁，一边淋一边拍，这样就会让上半部分不会再那么单调，也给图片增加了一种动态的现场的感觉。