详细解析拍摄逼格爆棚的美食摄影作品(4)

1、第一张照片是春卷，这是国内的为某一家企业拍摄的画册。春卷也是用自然光和反光板组合来拍摄的，因为这个产品定位是一种休闲食品，给人感觉是比较健康而且儿童也是比较喜欢吃的，所以我就烘托了一种儿童童趣的主题，用一个米奇形状的盘子，粉红颜色的筷子，明亮的桌布，整体看起来非常清新明亮，油炸的春卷本身会比较干，看起来不是很健康，为了中和这种油腻感，我倒上了一些炼奶，让春卷看起来更加滋润了。春卷上的绿叶子也起到了相同的作用去中和这种油腻感。这个色彩也比较平衡一些。

2、第二张也是一款儿童拍摄的面条，客户要求拍出面条营养丰富的感觉，不是那种油乎乎的，因为小孩不吃这种东西嘛。所以就搭配的是三文鱼和西兰花，很容易让人联想到营养健康这两个词，面汤淡淡的乳白色，有牛奶的感觉，仿佛让人尝到面条的鲜甜味道。

3、其实我很少去俯拍，并不是不喜欢这种拍摄角度，而是很少有食物真的适合俯拍，大部分食物都适合45度角拍摄，因为符合一般人看食物的角度，这碗面我选择俯拍的角度拍摄，因为我觉得这更能凸显这碗面本身的健康美味主题，并且碗内的造型也十分简单好看。

4、我拍商业的面条不较多，这个第三张也是面条，这是某面条的包装图片，客户要求表现挂面的柔韧感、面身洁白、不粘连、晶莹剔透。说起来都有点头疼，我也尝试了很多种不同的方法，拍了可能有几百张吧，拍照面条最大的难题不是拍摄本身，而是处理面条这件事，我好像煮了几十锅的面条，做了很多种尝试，才总结出怎样能让面条不粘连，又能晶莹剔透。其实这个方法在上面就已经讲过了，就是用冷水过一下，用手吧啦吧啦，这个细节我就不详细讲了，涉及到一些商业的东西。

5、布光方面是左右对射柔光箱，大概也就160瓦左右吧，我开档速不高，光圈大概在7—8的样子，然后右边的这个光会稍微的弱一点，因为面条本身是白色，比较容易过曝，所以不适宜对射它，两边的对射光线会比较适合，这个时候光线一定要比较细的去调整，不然非常容易就会过曝，就会大面积的白色。

6、饺子也是做一个面粉的包装图，这个我在拍的时候总是找不到感觉，客户也一直的不满意，后来我是灵光乍现，就用了一个逆光，把这个闪光灯搬到了饺子的后面，才得到这张照片。有一些饺子形状不是特表完美，当然也是通过设计师后期处理以后就是非常棒的包装照片了。通过逆光来表现它一颗颗的非常的通透，晶莹剔透像玉石一样的感觉，当然饺子的表面我是刷了一点油，刷油这件事在很多拍摄的时候都会用到，特别是一些肉类，刷些油会比较好看一点。

7、这个牛排，也是为一个牛排的品牌去拍摄的，主题是牛排意粉的套餐，客户要求牛排上要有烤网的焦灼痕迹，这可难为我了，最后想到了用烫红的铁片去烧牛排，人为“制造”了这种炭烧牛排的感觉，而客户要求的牛排必须呈现出“软嫩”的感觉，这也是非常大的难题，西方的他们碳烤牛排都会喜欢干干的牛排，但中国人他并不喜欢，中国消费者喜欢看起来比较软但是又不能太软，太软就软趴趴的想那个鸡肝一样的，太硬也不行，所以我就用了自己原创的一种方法去处理，就是牛排完全解冻以后呢，放在平底锅里面，用小火慢慢的去煎，煎完一面煎另一面，一定要用小火去煎，用大火里面的血水很容易就渗出来，影响美观，煎完以后再用贴片去烫一烫，这样看起来就会好一点，还有就是煎完牛排以后呢，你把它放一段时间，放在盘子里面凉一下，大概过个半小时，他有一个醒发的过程，就是他自己会进入状态，那么看起来这个牛排会变嫩了，上面再刷一点什么油啊，看起来就会达到一种又软又有一种牛排的质感。

第五部分：镜头的选择

卡尔蔡司 50mm F2 微距镜头

佳能老百微

镜头的选择我比较偏爱的用微距镜头去拍摄这些美食的照片，上面两个镜头是我最常用，短一点小一点的是卡尔蔡司 50mm F2 手动对焦微距镜头，它的特点是纯手动的，没有自动对焦，手动对焦非常细腻，光圈比较大能达到F2，在拍摄美食的时候一般都靠的比较近，用手动对焦这种顺滑的感觉是非常享受的，像其他的一些自动对焦镜头是体会不到这种感觉得，大家可以去体会一下。

除此以外，用的最多的就是百微，这个在静物摄影中是很常见的，上图这个是老百微，现在有更新的新出的那些有防抖吧，看起啦更帅气一些，其实成像是差不多的，如果说在实用性来说，老百微也已经够用了，它的色彩也还不错，这个微距镜头在色彩啊锐度啊分辨率啊这一块要远远好过变焦镜头的，所以我基本上不会用变焦镜头去拍摄我的照片。

除了这个以外还要推荐给大家的就是腾龙的90mm的微距镜头，我之前有过一枚，之后有了百微之后就卖掉了，腾龙的90微价格是比较便宜的，一千多块钱吧就能买得到，锐度非常高，色彩也不错，可能会在周围的画质没有百微那么好但是它中心位置的锐度真的非常高，可能是我目前用过锐度最高的镜头。

还有就是偶尔会用到的佳能的180mmF3.5的长焦微距，这个用的不多，偶尔会用一下，这枚镜头180mm适合去拍一些比较小的食物，小酱汁、零食之类的。优点当然锐度画质都很好，我觉得最好的优点是它色彩很漂亮，有一种德国的那种油润的感觉，我不知道他的镜片是否含铅，也没有细致的去研究它，不过我觉得色彩真的很漂亮。

机器就是我常用的佳能的5D2，应该说性价比非常高，视频图片都通吃，虽然相机是比较老的型号，现在你用它来拍摄无论是商用也好家用也好都是完全够用的，当然现在新出的6D、5D3档次更好的选择，如果你预算高的话可以去选择这些更好的相机。

那么我刚刚说的都是专业的拍摄设备，我知道听众呢有的不想那么专业，我不是职业去做美食摄影的，我只是想平时吃饭的时候拍出来的照片会好看一点，我是用手机拍怎么办呢?其实手机拍刚刚讲的光线、布光环境都是通用的，只是说你手机的镜头没有那么好，你拍出来可能景深啊，焦外色彩会相对差一点，那现在有一些图片处理软件，也可以极大的去优化这一方面，你只要在一些构图啊光线方面控制的好也是能排除好的照片，如果你想要拍的很好看很好看的还是要用这些单反相机配上一些好的镜头来完成。

因为美食摄影是一门比较冷门的摄影，但是它的内容其实也是蛮多的，我也不可能在一个晚上全部的去分享给大家，还有很多东西我也自己还在摸索当中，去学习去尝试当中，我和大家其实是一样的，也是在学习的过程中。说了这么多我觉得都是干货，也都是自己这些年所总结的，说了一个多小时还是挺累的啊，因为我这个咽炎不太好说太长的时间，现在都已经语无伦次了，也希望大家能够理解。

每一次的烹饪我都带着激情与灵感，对待摄影我也是如此，这也是我极少接商业拍摄的原因，在工匠和艺术家的抉择上，我宁愿选择后者，一个独立的美食摄影师。

今天我的分享就到此结束!

MICU主持：

非常感谢菜男给大家带来的一次分享，我也听到了很多自己以前没有学到的知识。

问答环节：

Q：菜男老师，你平时是怎样收集道具的?

A：大部分你要上网去淘，没事的时候你去逛一逛，有一些所谓的外贸的餐具是非常漂亮的，看到比较漂亮的就会买回来。还有就是通过朋友家逛啊，看到比较有个性的我就会想办法把他骗过来。还一个途径就是在外面去旅游，看到好玩的树枝、石头也会给搬回家来做一些拍摄道具，像这次我去到内蒙那边白桦林，我看到地上掉落的树枝非常有感觉，我就把他带回家，千里迢迢的没带别的就带了几根树枝。

Q：老师你的作品基本都是竖构图，那么是不是美食摄影竖构图里是最容易出好效果的?

A：这其实是一个拍摄习惯吧，因为现在很多的人是用手机来看照片，如果你横着构图看的话还要把手机转一个方向，用户体验不好，所以我有些时候拍摄为了能够通过移动端设备观看所以竖着构图。之前呢我也是经常发一些帖子，帖子也是竖着往下拉的，竖着构图在发帖的时候，同样宽度的，这样照片会比较大一点。但是也有些问题屏幕显示器比较小，竖着构图的话一屏是看不完的，这样是影响了一些观看体验的。现在我也是会有一些横着构图出来。

建议还是要多拍，比如我放出来的照片，可能我当天也会拍了几百张，选出一两张比较好的也就不错了，有时候一天都拍不出一张满意的。找不到感觉就要多拍，尝试不同的光线、场景、构图，如果一个镜头不行了那就换一个焦段换一个景深，多尝试你就能找到满意的答案。

Q：菜男老师，请问比较高的物品怎么去拍呢?例如高脚杯的饮品，或者一瓶水，一瓶可乐?

A：可能你是不知道怎么去表现，你要先把这个照片的主题设定好，你是想表现他的一个什么内容，你再去决定选择什么样的镜头什么样的场景什么样的光线来表现他。如果说你的饮品需要配合一些菜，那可能就要搭建一个餐厅的环境，然后再突出饮品，你就把饮品摆放在一个视觉的中心。我是这样一个思路。

Q：关于拍摄角度与构图有什么推荐的书目?

A：我平时是比较喜欢去逛那些摄影论坛，我更喜欢去网上去学习，看一看别人是怎么拍的，特别是有一些图库上面。有一些国外的美食摄影，或者说其他类型的摄影我会去看，不断地去搜集这些东西，多看然后再去总结，然后在自己的实际拍摄中应用起来。关于书的话还真不知怎么推荐，真的很抱歉。

Q：老师你好 我想问一下在光线比较暗的地方如何拍好食物? 比如说有时西餐厅的光线回非常昏暗 食物根本拍不清楚 可是用闪光灯由特别难看 (用手机的情况下)。

A：其实在餐厅里面用手机来拍也是可以的，因为现在手机拍摄的宽容度还是比较高的。看你需要表现什么样的感觉，如果是想要表现对比比较强烈，那么你在对焦的时候就不要对着暗处，对着那个比较亮的地方就好。虽然光线不好但是它的对比很强烈，给人一种很强的戏剧感，有时候像那种电影的截图，也是很漂亮的，你可以试一下。不用刻意把一道菜的每个细节都拍得很漂亮很清楚，我觉得若有若无会更加有诱惑力一点。

Q：想问一下老师的色彩搭配，感觉颜色用的好。

A：关于色彩，其实这是一个基础的基本功吧，包括很多设计师都是学过绘画的，对一些暖色、冷色、撞色，还有哪些色彩放在一起是比较搭的，这些都是基本功。不光是摄影，包括绘画包括设计都会去用到这个基本功的知识。一般来说，同一色系的相关色系的不要出现特别抢主题。比如说主题是一个红色的，你放一个蓝色的抢眼的道具，那么这张照片就变得有点乱了。

Q：老师如何拍摄菜汤，有什么要点?

A：拍摄汤我也拍过一些，我觉得拍摄汤最大的难度就是上面的油比较多的话就会没有什么食欲，有些人是比较反感汤上面有很多油的，然而往往用肉之类的煮出来是有很多油的，如果你要是非要把油去掉，那只能是放到冰箱里冷，凝固了以后把油舀出来，然后在加热，那么看起来就会没有油，也相对好看一点。当然这个汤首先是要煮的比较好，汤里面会有一些半透明的质感，汤是比较有味道的，而不是你到一锅冷水到鸡块上就是一碗汤，看起来就很假也没有什么食欲。

Q:老师。饭桌上菜太多背景太杂乱怎么办?还有怎么解决盘子反光的问题?谢谢老师。

A：如果是餐桌上摆放了很多的菜的话，我不建议用广角去拍，因为广角的话会让周边的一些杂的色彩干扰到你的主题。我是建议最好是50mm、100mm这样的镜头去拍，这样会将图片有一些剪裁，让一些干扰的元素剪裁掉，这样会好一些。不要用广角，我一般都不会用广角拍桌上的菜，菜多的话其实是不怎么好看的，这样没有重点。

盘子反光其实是一个光线投射角度的问题，因为直射光线通过盘子反光刚好打到你的镜头里面，这个盘子就会一片惨白，就是过曝了，这个时候你把镜头移动一下或者把你的光源角度调整一下，不要让反光照到你的镜头，这样盘子会有细节出来的。这个问题我也会经常遇到，调整一下光线角度就没问题了。

Q：老师，关于一个初学者，买微单还是单反?

A：我没有用过微单，我没有什么发言权，我还是习惯用单反会有感觉一些，镜头也会比较丰富一些，我是建议用单反，如果可以的话我是建议买一个全画幅的，现在也不是非常的贵，全画幅的拍出来的确色彩宽容度会好很多。如果你是日常随便拍一下手机都够用了，微单都不需要。

Q：老师，如何才能拍摄好类似于凉粉的食物?

A：凉粉这种食物，我建议可以像我刚才说的鱼鳞冻的拍摄手法，用逆光强光在靠后的角度打在食物的上面，能够表现凉粉这种半透明的质感，是比较舒服比较漂亮的，比如说上面再放一些辣椒酱辣椒油，红彤彤的是很漂亮的，也能够刺激食欲。

特别感谢默默付出的工作人员：

开开、毕利格、小E、Mien、盐菜